Asawika Volume 2 Tahun II – 2018 Sutrisno Adi Prayitno

PEMANFAATAN AMPAS SARI BUAH APEL SEBAGAI BAHAN DASAR PEMBUAT DODOL
Sutrisno Adi Prayitno1)*, Maria Agustini2)
1Fakultas Pertanian, Universitas Dr Soetomo Surabaya
email:sutrisno@unitomo.ac.id
2Fakultas Pertanian, Universitas Dr Soetomo Surabaya
email: mariaagustini2017@gmail.com

Abstrak

Desa Andonosari merupakan Desa di Kecamatan Tutur Kabupaten Pasuruan yang memiliki komoditi Hortikultura berupa apel. Selama ini apel dijadikan suatu produk olahan utama berupa sari buah apel yang memiliki cita rasa yang enak. Selain itu kandungan senyawa aktif juga memiliki peran yang sangat bagus buat kesehatan. Salah satu yang menjadi kendala atau permasalahan dalam bidang pembuatan sari buah apel adalah terletak pada limbah padat sari buah apel. Pelatihan pembuatan dodol ampas sari buah apel sangatlah tepat digunakan di Desa Andonosari Kecamatan Tutur, mengingat belum termanfaatkannya limbah sari buah
apel tersebut. Dalam pelatihan ini difokuskan pada penggunaan bahan baku berupa ampas sari buah apel. Capaian pada pelatihan pembuatan dodol ampas sari buah apel adalah seluruh peserta pelatihan terutama ibu – ibu PKK dapat membuat dodol ampas sari buah apel dengan kualitas yang baik.

Kata kunci:apel, limbah sari buah, dodol

Abstract

Andonosari Village is a Village in District of Tutur – Pasuruan Regency which has Horticulture commodity in the form of apple. During this apple made a main processed product in the form of apple juice that has a delicious taste. In addition, the content of active compounds also have a very good role for health. One of the obstacles or problems in the field of apple juice production is located in the solid waste of apple juice. The training of dodol dregs extract of apple juice is very appropriate to be used in Andonosari Village of
Tutur District, considering that the waste of the apple juice has not been utilized yet. In this training focused on the use of raw materials of apple juice juice. The chievement in training of dodol dregs extract of apple juice is all trainee especially members of women’s local welfare support group(PKK) mother can make dodol of apple juice with good quality.

Keywords: apple, fruit juice waste, dodol

file bisa diunduh dibawah ini :

universitas katolik awawika Sutrisno Adi Prayitno.pdf